春天第一補、第一菜、第一粥、第一果、第一湯、…… 家家都有!把它們吃全了!

作者:Doris 發表日期:2017-03-30 18:26:01

王小生

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李小養

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《黃帝內經》提出,養生應當順應四時。人法自然,人順四時,其實就是要順應春生、夏長、秋收、冬藏的規律來養生。營養學家根據春天的季節特點,總結出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一湯……吃全了,能安然度過整個春三月。

1

春天第一菜——韭菜

中醫講究春夏補陽,而四季常青的韭菜又叫「起陽草」,以春天吃為最好。韭菜性溫,能補腎補陽,被稱為「春天第一菜」。

韭菜和雞蛋搭配更是春季首屈一指的選擇,營養和口味均能互補。

韭菜炒雞蛋

做法:

1、將雞蛋打入盆內,加鹽、可加少量水,順著一個方向攪勻;

2、韭菜切成2~3厘米一段;

3、鍋內油燒熱,倒入攪好的雞蛋,待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;

4、最後加入切好的韭菜,再加適量鹽,翻炒幾下,看韭菜完全熟透即可出鍋。

2

春天第一果——草莓

味道酸酸甜甜,香味沁人心脾的草莓,特別適宜春天養生食用,被營養學家譽為是「春天第一果」。《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣,對老人、孩子和體虛者而言,是滋補的佳品。

草莓的營養配比很合理,其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。維生素C除了可以預防壞血病外,對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病,都有積極的預防作用。

此外,草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目、養肝的作用。草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等,對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子疾病,都可以起到輔助治療的作用。

推薦吃法

因草莓含有大量果膠及纖維素,最好在飯後整果食用,草莓性寒,一次性不要食用太多。

3

春天第一飲——枸杞菊花茶

老年人在春天肝陽旺盛,容易導致腎陰虧虛,從而容易出現腰膝酸軟、手足心熱、失眠、盜汗等症狀。

枸杞養肝、滋腎、潤肺、補虛勞、強筋骨,是滋補性強壯藥,菊花清心明目、生津潤喉,現將兩者合二為一成茶飲,能夠起到益肝腎明目、增強免疫力。抗衰老,降血糖、血壓等功效。

4

春天第一羹——薑汁蛋

春天乍暖還寒,尤其是早春,仍有冬日余寒,建議多吃些溫補陽氣、驅寒的食物。特別推薦一道適合早春養生的菜——「薑汁蛋」。

薑汁蛋做法

生薑切碎後擠出薑汁,然後和雞蛋一起蒸成雞蛋羹,這道菜有很好的暖胃作用,可以幫身體趕走寒氣。

5

春天第一粥——青菜粥

春天是萬物生髮的季節,食用有著旺盛生髮力的綠色蔬菜,順應天時最養人。「用菠菜(養生通便)、韭菜(補腎健胃)、芥菜(補鈣健脾)、芹菜(降壓下火)、生菜等幾種蔬菜做成的青菜粥,特別春季食用。」特別推薦了青菜粥。

青菜粥做法

1、將菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰開洗凈後,放入沸水中焯燙半分鐘後撈出,用冷水浸泡,待冷卻後瀝乾切碎備用。

2、清水加熱至沸騰,放入淘好的米,大火煮開後轉小火煲半小時。

3、在白米粥快好的時候加入切碎的所有青菜,加入少許精鹽。稍微煮一下就大功告成了!

6

春天第一湯——雞湯

中醫有「春生、夏長、秋收、冬藏」的說法,人體的調養也應與此相符。春季是生髮之季,也是五臟中肝氣生髮的時節,因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢,以滋肝養肝為主。養肝的湯品中以雞湯為最佳,可稱為「春天第一湯」。

做法:

1、先將春筍切成滾刀塊,用淡鹽水煮5~10分鐘。半隻烏雞切塊用開水焯3分鐘,瀝水備用。

2、湯鍋中加足量熱水,放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和姜塊,大火燒開後轉小火燉煮約1小時。

3、1小時候,加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可。

特別提醒:

春筍接受了春天太陽的照射,口感嫩滑爽口,有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效,但痛風、高血壓患者不宜食用,此類患者煲湯不放春筍即可。

7

春天第一補——曬春陽

俗話說,春天「百草回芽,百病復發」,為什麼會出現百病復發的情況呢?這是因為此時自然界的陽氣開始勃發,陽氣充足,會衝擊體內的病灶,將病邪趕出體外,而如果陽氣不足或是陽氣受到壓抑,各種病徵就會捲土重來。

春陽怎麼曬?

曬頭頂——補陽氣

中醫認為「頭為諸陽之首」,是所有陽氣匯聚的地方,凡五臟精華之血、六腑清陽之氣,皆匯於頭部。百會穴位於頭頂正中(過兩耳直上連線中點),是曬太陽的重點。曬頭頂不必拘時拘地,可隨時進行,平時天氣好時,到室外散步,讓陽光灑滿頭頂,可以通暢百脈、調補陽氣。

曬後背——脾胃和

前為陰,後為陽,曬後背,能起到補陽氣的作用。陽氣虛弱會讓人手腳冰涼,還常伴有脾胃不適,如肚子怕涼或吃了涼的東西易腹瀉等。春天曬曬後背,能驅除脾胃寒氣,有助改善消化功能。

此外,清代醫家曾指出,「背為陽,心肺主之」,曬後背還能疏通背部經絡,對心肺大有裨益,還能起到調理臟腑氣血的作用。曬的時候注意讓陽光直射背部,老人在公園鍛鍊時可特意將後背朝向陽光。時間長短自己掌握,以舒適為宜。

曬腿腳——除寒氣

「寒從腳下起」,常容易手腳冰涼的人,多是陽虛體質,這種情況不妨多曬曬腳,以驅走體內的寒氣。「老寒腿」應該常出來曬曬雙腿,能很好地驅除腿部寒氣,有效緩解小腿抽筋,而且能加速腿部鈣質吸收,讓雙腿骨骼更健壯,很好地預防骨質疏鬆。尤其是有風濕性關節炎的人,春天曬太陽能活化血脈,緩解病情,起到輔助治療作用。

曬腿腳要選擇天氣好的時候,將雙腿裸露在陽光下,每次至少半個小時。曬時,可配合按摩小腿部位的足三里穴(小腿前外側,膝蓋下方四橫指部位),對抗衰老延年益壽大有好處。另外,腿上還有很多穴位,通過陽光的刺激,能讓人感到腿腳輕便。

曬手心——助睡眠

人的手掌是很少被曬到的地方,所以「特殊照顧」手心,會有很好的養生功效。手心最重要的穴位是勞宮穴(自然握拳,中指尖下所指處),按揉此穴位有清心安神的作用。

曬手心方法很簡單,在陽光下攤開雙手朝向陽光,或者抬起雙手,掌心朝向陽光即可。常曬手心可消除疲勞,促進睡眠。

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